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工業(yè)制品是一個(gè)寬泛的概念，它是指為那些購買者購買后以社會(huì)再生產(chǎn)為目的的產(chǎn)品。常見的工業(yè)制品一般有膠類產(chǎn)品，樹脂類產(chǎn)品等。

膠類產(chǎn)品包括膠帶、明膠產(chǎn)品等，其在生活中應(yīng)用很是廣泛，其產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著其銷量的高低，并且對(duì)消費(fèi)者的利益息息相關(guān)。對(duì)于其品質(zhì)的評(píng)定指標(biāo)有多個(gè)，例如粘性、硬度、彈性等。

明膠在實(shí)驗(yàn)研究以及工業(yè)制品的應(yīng)用很廣泛，其質(zhì)量的好壞直接影響著實(shí)驗(yàn)的成敗以及產(chǎn)品的優(yōu)劣。在選擇明膠的類型以及次好的方向上，一般沒有一個(gè)固定的方法以及確定的方式。沙小梅[1]在研究魚鱗明膠的制備過程中，對(duì)其明膠品質(zhì)做了研究，利用SDS-PAGE凝膠電泳、納米激光粒度儀、掃描電鏡等現(xiàn)代分析儀器,從微觀結(jié)構(gòu)上對(duì)各組分進(jìn)行研究，結(jié)果表明魚鱗明膠微觀結(jié)構(gòu)與凝膠強(qiáng)度的具有相關(guān)性。但其操作流程復(fù)雜，對(duì)儀器要求高，數(shù)據(jù)處理繁瑣，并不能簡單快速的対明膠品質(zhì)做出評(píng)定。

保圣TA.XTC 質(zhì)構(gòu)儀由于其具有構(gòu)架簡潔、操作方便、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，逐漸成為國內(nèi)大多院校、研究所、食品產(chǎn)業(yè)、食品機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室研究食品物性的常用工具。利用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)工業(yè)制品的各種指標(biāo)進(jìn)行測定，不僅操作簡便，更能在數(shù)據(jù)的處理上大大節(jié)約時(shí)間，處理得出的圖形能非常直觀地反映出產(chǎn)品的品質(zhì)好壞。

與您分享保圣品牌質(zhì)構(gòu)儀用于白明膠質(zhì)量測定和對(duì)明膠強(qiáng)度及破裂距離的測試具體應(yīng)用方法。

白明膠質(zhì)量的測定實(shí)驗(yàn)：

本實(shí)驗(yàn)采用保圣TA.XTC 質(zhì)構(gòu)儀，運(yùn)用 0.5英寸柱型探頭(P/0.5R)型探頭對(duì)白明膠質(zhì)量進(jìn)行測定。試驗(yàn)參數(shù)為：測前、測中、測后速度均為0.50 mm/s，使用5kg 力量感應(yīng)元。在實(shí)驗(yàn)前，將一定質(zhì)量的膠體放入一定量的冷水中 (典型配比濃度為 6.67% w/v)。用不銹鋼或者玻璃棒進(jìn)行攪拌，然后在低于22度的條件下扣蓋靜置3小時(shí)。然后在磁力加熱器中加熱大約15分鐘，到60度（不要超過此溫度），確保膠體已經(jīng)全部溶解。立即將膠體倒入標(biāo)準(zhǔn)測試罐中，扣蓋靜置2分鐘。將測試罐放在10度的水浴中保持16小時(shí)，（或在溫度控制器中）。探頭感應(yīng)到4g力后，探頭將穿入膠體4mm的深度。然后獲得的最大力作為膠體的強(qiáng)度。

其測定結(jié)果如圖所示，由圖片可知：樣品的強(qiáng)度為38gf。

明膠強(qiáng)度及破裂距離的測定實(shí)驗(yàn)：

本實(shí)驗(yàn)采用保圣TA.XTC 質(zhì)構(gòu)儀，運(yùn)用0.5 英寸柱型探頭(P/0.5R)對(duì)明膠強(qiáng)度及破裂距離進(jìn)行測定。試驗(yàn)參數(shù)為：測前、測后速度均為1.0 mm/s，測中速度為0.5 mm/s，使用5kg 力量感應(yīng)元。實(shí)驗(yàn)前先確定是否有對(duì)比實(shí)驗(yàn)，如果為對(duì)比試驗(yàn)，要保證相同的時(shí)間和控制溫度。探頭感應(yīng)到10克力后，將穿刺樣品到8mm的深度。在整個(gè)穿刺過程中，力在破裂點(diǎn)后開始下降。最后的力是由于探頭穿刺樣品到設(shè)定的距離。最大力可以表達(dá)樣品的破裂強(qiáng)度。破裂距離可以表明膠體的彈性。如果破裂距離比較大的話，膠體比較有彈性。

由圖可以看出A樣品硬度和破裂距離最大（紅線），B樣品次之（藍(lán)線），C樣品最小。

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1. 沙小梅. 魚鱗明膠的制備及其凝膠強(qiáng)度的研究[D].南昌大學(xué),2012.

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