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1. 柱形探頭 面團發酵、硬度測試裝置

用于面及面制品，可測量面團的流變性，面團的硬度和發酵率。樣品放入測試室中.用通孔活塞的長釘把面團中隨機分布的氣泡驅除.再用平頭活塞壓制出光滑的表面，后用6mm的柱型探頭測試硬度。

2. 球形探頭 面團黏性測試裝置      

主要用于測定面團的粘性，利用每次擠壓出少量的面團，可以測定由外到內不同層次面團的黏著性。可測試添加氧化劑、鹽,、乳化劑、酶等對樣品的影響。實驗范圍包括過度攪拌.加過量水.過度的酶蛋白水解作用.不同的面粉配比等

3.  輕型刀片TA/LKB  面條韌性測試裝置

用于檢測樣品的韌性。例如：面條、方便面、保鮮濕面等。

實驗可測試不同的蒸煮時間面條品質的變化，例如：1分鐘、3分鐘、5分鐘面條韌性的改變，從而了解品質的穩定程度以及適口程度。

4.抗拉測試探頭TA/SPR 面條拉伸延伸測定裝置

該抗拉強度試驗臺，可測面條的斷裂強度和拉伸彈性，面條兩端嵌入上下兩輥子的中縫并旋轉2-3周以期面條滯動。輥子的設計確保了測試時樣致剝開、剪斷，并使拉所點只發生在中間的拉伸測試部分。

5. 面條彎曲實驗臺TA/SFR

由于硬質小麥的發芽損傷或不正確的烘干程序而導致面條產生了種種不良特性，該試驗臺可對未經熟加工的面條的折斷壓力及彎曲特性進行檢測。其中折斷壓力可顯示面條的質地損傷。

6. 壓盤探頭TA/100 面食彈性、粘性測試

可對面包、饅頭、餅干等面食制品進行測量。

可測量彈性、回復性、破裂強度、粘彈性、酥脆性等。