- 上海保圣參加2017世界烘焙與發(fā)酵食品生物技術高峰論壇
- 發(fā)布日期：2017-05-09 瀏覽次數：2138
上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司于2017年5月4日至6日參加2017世界烘焙與發(fā)酵食品生物技術高峰論壇，該論壇由江南大學和魯文大學聯合舉辦，以綠色與健康為主題，是世界烘焙發(fā)酵權威專業(yè)論壇，方位展現行業(yè)前沿科技產業(yè)化態(tài)勢，是中外交流與合作的國際橋梁。論壇在江南大學副校長徐巖教授的親切致辭下，拉開帷幕。
江南大學烘焙科學與功能配料研究室主任黃衛(wèi)寧教授對中國焙烤行業(yè)發(fā)展趨勢進行了精彩的開場解析。之后，來自國內烘焙領域和食品生物技術領域的專家和產業(yè)界代表紛紛登臺演講，為在場聽眾呈現了一場場精彩絕倫的演講。
保圣公司主營智能感官分析類儀器，包括質構儀、電子鼻、電子舌、感官分析軟件及感官分析實驗室的籌建等。在烘焙產品方面有著豐富而廣泛的應用。尤其是質構儀。烘焙產品的質量不僅與風味和口感有關，還與質構（texture）有關。因此，在產品開發(fā)和生產的早期階段，研究者及制造商會在產品的物性測試方面進行大量研究，以確保產品質量、配方優(yōu)化、重要的是使消費者滿意。例如：面團的硬度、延展性、粘性、拉伸特性等，面包的新鮮度測試，餅干的酥脆性，面條的韌性、爽口度等等。在烘焙制品的學術研究、新產品研發(fā)及品質控制方面有著舉足輕重的作用。為客戶提供專業(yè)的感官分析儀器、服務及咨詢是我們一直的追求！
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