- 1不同品牌軟糖質(zhì)構(gòu)測(cè)試報(bào)告查看>>對(duì)于軟糖品質(zhì)的多方面評(píng)價(jià)中，質(zhì)地是衡量凝膠軟糖品質(zhì)的一個(gè)重要的指標(biāo)。在過(guò)去，受技術(shù)發(fā)展的限制，感官評(píng)價(jià)是評(píng)價(jià)凝膠軟糖質(zhì)地的主...
- 2不同品牌果凍質(zhì)構(gòu)測(cè)試報(bào)告查看>>果凍具有爽滑可口、食用方便等特點(diǎn)，是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品，其中，膠凝...
- 3不同清油樣品物性測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告查看>>植物油是人們生活中的必需品，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。油的品質(zhì)主要通過(guò)理化檢驗(yàn)法、氣象色譜法等，基于植物油化學(xué)組成的測(cè)定方式...
- 4不同品牌奶酪柔軟度及延展性能測(cè)定查看>>奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以...
- 5不同種類(lèi)豆腐凝膠破裂強(qiáng)度測(cè)試報(bào)告查看>>豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。也是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，...
- 6評(píng)價(jià)市面攪拌型酸奶質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)試報(bào)告查看>>酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體，優(yōu)質(zhì)酸奶質(zhì)地均勻，粘附性和膠體性質(zhì)均一。質(zhì)構(gòu)特性對(duì)酸奶而言，包括稀稠度、粘性、硬度...
- 7凝固型酸奶質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)試報(bào)告查看>>凝固型酸奶是在容器中發(fā)酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所謂的先灌裝后發(fā)酵。老式的瓷瓶裝以及仍舊在市場(chǎng)上流通的玻璃瓶裝的酸奶基...
- 8不同品牌火腿腸物性測(cè)試報(bào)告查看>>研究背景我國(guó)是肉類(lèi)工業(yè)大國(guó)，火腿腸是我國(guó)肉制品中產(chǎn)量zui大的產(chǎn)品之一。火腿腸是肉糜類(lèi)制品中的一個(gè)典型食品種類(lèi)，其以營(yíng)養(yǎng)豐富...
- 9魚(yú)丸、肉丸質(zhì)構(gòu)測(cè)試報(bào)告查看>>肉丸制品是一種深受消費(fèi)者歡迎的肉制加工產(chǎn)品。物性質(zhì)地是鑒定肉丸制品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。過(guò)去我們多以感官品評(píng)的方式對(duì)肉丸質(zhì)地進(jìn)...
- 10魚(yú)糜及肉糜凝膠強(qiáng)度質(zhì)構(gòu)測(cè)定報(bào)告查看>>中國(guó)是世界水產(chǎn)加工大國(guó)，漁業(yè)資源十分豐富。對(duì)于魚(yú)類(lèi)資源的高效化利用，魚(yú)糜及其制品加工是恰到好處的方式。魚(yú)肉深加工成魚(yú)糜制品，...
