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不同品種甜瓜物性測定實驗報告

1研究背景

甜瓜被譽為世界十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費者歡迎，其消費市場也在逐年擴大。目前甜瓜育種項目多關注于果實顏色、大小、抗病性、產量及其它性狀的選擇，對果實的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。

本次實驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗），通過對脆寶,羊角蜜兩個品種的甜瓜分別進行TPA全質構實驗以及穿刺實驗，通過兩種實驗方法分析兩個品種物性特性差異. 

2 實驗方法

2.1 儀器和設備

物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗）。

探頭選擇: TA/36R(直徑為36mm的柱形探頭,用于TPA實驗)；

TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實驗)。

樣品及儀器示意圖：

圖2.2 樣品及儀器示意圖

將柱狀果肉放置于TA.XTC-18質構儀的平板上,啟動儀器后,探頭以設定好的速度及模式對樣品進行下壓。每組樣品進行三次平行測試，并采用TA.XTC-18質構儀自帶軟件計算所得物性數據進行統計分析。

2.3 穿刺實驗方案

2.3.1 穿刺實驗樣品準備

對甜瓜果實進行切割,保留果皮,縱向切成厚度10mm的薄片.。

樣品準備入下表所示：

表2.2 穿刺實驗樣品準備

2.3.2 穿刺實驗設計

為測定甜瓜表皮脆性,將對甜瓜進行帶皮的穿刺實驗。

樣品及儀器示意圖：

圖2.4 樣品及儀器示意圖