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產(chǎn)品名稱：馬鈴薯

實(shí)驗(yàn)標(biāo)題：測試馬鈴薯蒸煮不同時(shí)間后的剪切力

摘       要：通過選用果蔬物性測定儀，進(jìn)行馬鈴薯蒸煮不同時(shí)間后剪切力的測定。測定過程中，需要進(jìn)行力量感應(yīng)元、探頭及測定條件（測

                  試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度）的篩選。這些參數(shù)的選擇要確保試驗(yàn)具有良好的重復(fù)性，數(shù)據(jù)可用。

作者單位：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

關(guān)  鍵  字：質(zhì)構(gòu)儀；TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀；馬鈴薯；蒸煮不同時(shí)間；剪切力

選用儀器：上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC

實(shí)驗(yàn)圖像：

數(shù)據(jù)分析：分析曲線最大正峰值，可以看到，對于經(jīng)過不同蒸煮時(shí)間的樣品，最大力隨著蒸煮時(shí)間的延長，下降很快。

    4種樣品，進(jìn)行3次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）